Dario Milanesio


la torta di zucca della mia nonna

Esistono moltissime varianti della torta di zucca. Nella mia famiglia è tramandata da generazioni una torta di zucca povera, ma molto buona e salutare e senza farina. ingredienti – 600 g di zucca; – 300 g di amaretti; – 100 g di zucchero di canna; – 4 uova; – 50 […]


Il mito della dieta

Oggi ho appena finito di leggere “Il mito della dieta” di Tim Spector , docente di epidemilogia presso il King’s college di Londra.Nelle oltre trecentocinquanta pagine di questo bellissimo libro son descritti tutti gli elementi di cui fa parte   il mondo del cibo.( http://tim-spector.co.uk/) Ho quindi deciso di rileggerlo con […]


nelle fredde giornate d’inverno

Nel Italia del nord, nelle fredde giornate d’inverno per vincere il freddo e caricarsi di energia: Cannella, zucchero, chiodi di garofano, talvolta limone, arancia, anice stellato ed infine il principe il vino rosso, sono dai tempi antichi utilizzati per preparare una bevanda corroborante ed energetica. Il vin brulè. Questa piccola […]


Torta di amaretti e fondente

Come ho già annunciato vi propongo la video ricetta del mio amico e socio chef Rosario. Oggi ci insegnerà un dei suoi dolci preferiti. La torta di amaretti e fondente   Ed ora una più che dovuta marchetta visto il regalo che  Rosario ci ha fatto Rosario è titolare della […]


Torta ‘850

Come sanno bene i residenti i canavese dal 1934 presso la Pasticceria Balla di Ivrea Si produce la celeberrima torta 900.       http://www.torta900.it/ “La Torta 900″ è indiscutibilmente il simbolo per eccellenza della pasticceria Balla. Una torta creata alla fine del XIX secolo, da qui il suo nome, dal […]


Mamma butta la pasta

Correva l’anno 2010 i mondiali di calcio si giocavano in Sudafrica dove la nostra nazionale fu eliminata al  primo turno. Ho impresso in mente la fine della partita decisiva,  gli operatori della RAI inquadrarono un malinconico striscione  che diceva ” MAMMA BUTTA LA PASTA” . Per noi italiani la pasta […]


il gusto

Prima di definire in modo preciso che cosa si intende per “gusto” è necessario fare una piccola distinzione tra ciò che si intende per sapore e/o per gusto. Il sapore di un alimento può essere annoverato nelle quattro sensazioni fondamentali quali l’amaro, l’aspro, il dolce e il salato, oltre alla […]


Rigatoni alla matriciana light

“… E  li tra gli armenti, da magica mano, nascesti gioiosa nel modo più strano     la pecora mite e il bravo maiale, donarono insieme formaggio e guanciale”. (Carlo Baccari 1878 – 1978)   Oggi, come promesso vi vorrei proporre un variante light di uno dei piatti più conosciuti della […]


siamo quel che mangiamo

Benvenuti a tutti sul mio blog mangiar.it. Nei prossimi giorni mi prodigherò per darvi una panoramica completa degli alimenti e del loro effetto su di noi. Prima vorrei però raccontarvi alcune cose di me. Ciao mi chiamo Dario e come puoi vedere dalla foto sono un cuoco e non sono  affatto […]