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Novembre 2015

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nelle fredde giornate d’inverno

Nel Italia del nord, nelle fredde giornate d’inverno per vincere il freddo e caricarsi di energia: Cannella, zucchero, chiodi di garofano, talvolta limone, arancia, anice stellato ed infine il principe il vino rosso, sono dai tempi antichi utilizzati per preparare una bevanda corroborante ed energetica. Il vin brulè. Questa piccola e deliziosa ricetta trova la sua utilità nel rinfrancare chi...

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Torta di amaretti e fondente

Come ho già annunciato vi propongo la video ricetta del mio amico e socio chef Rosario. Oggi ci insegnerà un dei suoi dolci preferiti. La torta di amaretti e fondente   Ed ora una più che dovuta marchetta visto il regalo che  Rosario ci ha fatto Rosario è titolare della rinomata Chef catering Gourmet  una azienda che si occupa di...

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Torta ‘850

Come sanno bene i residenti i canavese dal 1934 presso la Pasticceria Balla di Ivrea Si produce la celeberrima torta 900.       http://www.torta900.it/ “La Torta 900″ è indiscutibilmente il simbolo per eccellenza della pasticceria Balla. Una torta creata alla fine del XIX secolo, da qui il suo nome, dal celeberrimo pasticcere di Ivrea Ottavio Bertinotti, fondatore dello stesso negozio....

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Nutrirsi e vivere perché devi pensare al tuo corpo come ad un tempio

Nutrirsi e vivere, due facce della stessa medaglia. Mangiare non è solo un atto fisiologico, ma anche la manifestazione di una cultura, di un modo di essere e relazionarsi con gli altri e con il territorio in cui si vive. Fin dall’ottocento diversi filosofi, tra cui il tedesco Ludwig Feuerbach è stato condiviso l’approccio secondo il quale il nostro essere...

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Mamma butta la pasta

Correva l’anno 2010 i mondiali di calcio si giocavano in Sudafrica dove la nostra nazionale fu eliminata al  primo turno. Ho impresso in mente la fine della partita decisiva,  gli operatori della RAI inquadrarono un malinconico striscione  che diceva ” MAMMA BUTTA LA PASTA” . Per noi italiani la pasta e sinonimo di casa e di famiglia, oltre ad essere...

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Perché devi piantarla con le diete.

  In questo mio post ed in altri di questo tipo sarò un pochino meno user friendly e mi trasformerò in un vecchio parruccone. Questo perché voglio condividere con voi quelle informazioni che fanno da background al mio modo di vedere il mondo del cibo. Andiamo a cominciare  La dieta mediterranea Nel 1945 il medico statunitense Ancel Keys sbarcò a...

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il gusto

Prima di definire in modo preciso che cosa si intende per “gusto” è necessario fare una piccola distinzione tra ciò che si intende per sapore e/o per gusto. Il sapore di un alimento può essere annoverato nelle quattro sensazioni fondamentali quali l’amaro, l’aspro, il dolce e il salato, oltre alla sensazione più recentemente individuata, chiamata umami. Ciascun alimento quindi può...

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Rigatoni alla matriciana light

“… E  li tra gli armenti, da magica mano, nascesti gioiosa nel modo più strano     la pecora mite e il bravo maiale, donarono insieme formaggio e guanciale”. (Carlo Baccari 1878 – 1978)   Oggi, come promesso vi vorrei proporre un variante light di uno dei piatti più conosciuti della cucina italiana. Questo piatto anche in questa versione è comunque...

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siamo quel che mangiamo

Benvenuti a tutti sul mio blog mangiar.it. Nei prossimi giorni mi prodigherò per darvi una panoramica completa degli alimenti e del loro effetto su di noi. Prima vorrei però raccontarvi alcune cose di me. Ciao mi chiamo Dario e come puoi vedere dalla foto sono un cuoco e non sono  affatto magro e atletico. Questo perché amo il mio lavoro e...

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