In un uomo adulto, con un fabbisogno di 2000 calorie, la dose massima di zucchero non dovrebbe mai superare i 50 g al giorno. Un eccessivo consumo di zuccheri aumenta la possibilità sviluppare il diabete di tipo 2 (studio sistematico dell’istituto tedesco della nutrizione Hauner et al. 2012) lo zucchero Delizia del palato e fonte di energia. Ha in...
Un recente studio sulla vita nel nostro bel paese, contrariamente a quanto è accaduto negli ultimi anni, ha rilevato che la vita media degli italiani , anche se di poco, è calata. Da parte mia mi sono chiesto se il nostro stile di vita moderno sempre più simile a quello dei paesi anglosassoni non sia una delle cause. Fast food e cibi...
La frutta come dicono studi recenti è l’alimento che porta salute e felicità, l’Università di Warwick(UK), in collaborazione con l’Università del Queensland (AUS) ha eseguito uno studio sull’alimentazione di oltre 12.000 persone alla ricerca dell’impatto psicologico dei cibi di origine vegetale. Il buonumore aumenta con l’aumento del consumo di frutta e verdura. La frutta e la verdura sono sicuramente i...
Il caffè è nella nostra dieta dal almeno 400 anni, quando i veneziani lo introdussero in Italia. Ai giorni nostri il caffè è diventato uno dei prodotti immagine del “bel paese”. Il rito del caffè è la nostra passione e lo usiamo come buon giorno, si sente spesso dire -non ho ancora preso il caffè sono completamente ricogli….o-.Chiude in bellezza...
Oggi ho appena finito di leggere “Il mito della dieta” di Tim Spector , docente di epidemilogia presso il King’s college di Londra.Nelle oltre trecentocinquanta pagine di questo bellissimo libro son descritti tutti gli elementi di cui fa parte il mondo del cibo.( http://tim-spector.co.uk/) Ho quindi deciso di rileggerlo con voi dedicando un post ad ogni capitolo del libro. I...
Nutrirsi e vivere, due facce della stessa medaglia. Mangiare non è solo un atto fisiologico, ma anche la manifestazione di una cultura, di un modo di essere e relazionarsi con gli altri e con il territorio in cui si vive. Fin dall’ottocento diversi filosofi, tra cui il tedesco Ludwig Feuerbach è stato condiviso l’approccio secondo il quale il nostro essere...
In questo mio post ed in altri di questo tipo sarò un pochino meno user friendly e mi trasformerò in un vecchio parruccone. Questo perché voglio condividere con voi quelle informazioni che fanno da background al mio modo di vedere il mondo del cibo. Andiamo a cominciare La dieta mediterranea Nel 1945 il medico statunitense Ancel Keys sbarcò a...
Prima di definire in modo preciso che cosa si intende per “gusto” è necessario fare una piccola distinzione tra ciò che si intende per sapore e/o per gusto. Il sapore di un alimento può essere annoverato nelle quattro sensazioni fondamentali quali l’amaro, l’aspro, il dolce e il salato, oltre alla sensazione più recentemente individuata, chiamata umami. Ciascun alimento quindi può...
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